Anzer Balı Yeri

Türkiye, bitki örtüsü ve yabani çiçekler üretilen bal, emsali olmayan, eşi ile 450-500 çiçek İngiliz-Alman botanikçiler tarafından yürütülen çalışmalar çeşit endemik çiçek 80-90 bunlardan biri ve bu çiçekler dünyada olan kapak Anzer yalnız yetiştirilen bal arıları sorun dünyaca ünlü Anzer çiçek balı şifa hastalıkları için bir çare toplanmıştır.Haziran ve bahar yeşillikleri ile haftanın ilk, ama kısmen kardelenlerle Anzer, Ağustos haziranla büyük güzellik Temmuz ayında, yoğun hareket tamamlar karlı bölgelerde birlikte ilk adımı attı. Ağustos ortalarında, bal ve arı kadar Haziran ayının son haftasında, çiçek gözlerini tamamlayacak. Ağustos ayının ilk veya ikinci haftasında, iklim koşullarına bağlı Anzer sağılma (hasat) işlem bal kovanları denir. Hava koşulları, otları (ot), değişkenlik arz erken biçilmesine bal üretim miktarına bağlıdır. Çok az, eğer hiç, bir yıl olmuştur. Anzer balları bölgede sadece yetişen çok endemik ağaçlar büyümeye gerçek aksi çiçeklerin polenleri dahil değildir. Anzer balı polen analizi sahte olup olmadığını anlamak için yapılır.

Anzer Yaylasıı

Anzer yaylası (Lazca: Anzeri Gola), Rize'nin İkizdere ilçesinin 35 km güney batısında kalan bir yayladır. Diğer adıyla Ballıköy'dür. Rize il merkezine 80 km mesafededir.

 Doğası ve sağlığa yararlı Anzer Balının üretildiği bölge olmasının yanı sıra çok sayıda endemik türde çiçeğe de ev sahipliği yapması nedeniyle çok sayıda yerli ve yabancı turisti bölgeye çekmektedir. 1991 yılında bakanlar kurulu kararıyla turizm merkezi ilan edilmiş olup 3 bin metreyi aşan doruklara ve 2 bin metreye kadar yükselen ormanlara sahiptir.

Zengin flora ve faunasıyla görülmeye değer bölgelerdendir. Ayrıca, alternatif turizm aktivitelerinden trekking, yamaç paraşütü ve zirve tırmanışları için de uygun olup bir taraftan Çoruh Nehri ve Bayburt iline, diğer taraftan da, Uzungöl Turizm Merkezine ulaşım olanağı sağlar.

Anzer yaylası Karadeniz Bölgesi'ne has yemyeşil bir yayladır. Deniz seviyesinden oldukça yüksekte bulunan ve Ballıköy yaylası olarak ta bilinen bu yaylada meşhur Anzer balı üretilmektedir. Kırklardağı’nın eteklerinde yer alan Anzer; Meles, Petran, Kabahor, Garzavan yaylalarıyla çevrilidir.

Hakiki Anzer Balı

Hakiki Anzer Balı;

1-Hakiki bal kabın içerisinden çıkarılıp kesildiğinde kendine has bir koku yayar.

2-Hakiki bal glikoz katılmış bala oranla daha koyu kıvamı vardır.

3-Glikoz katılmış bal hakiki bala oranla daha tatlıdır.

4-Hakiki bal yenildiğinde her seferinde farklı bir tat alınır.Glikozlu balların tüm çeşitleri aynı tadı verir.

5-Glikozlu bal açık renkte olup hakiki ballar koyuya kadar değişik renklerde bulunabilir.

6-Bir kaşık bal ateşe tutulduğunda akışkan özelliği hemen oluşur, glikozlu bal kömürleşerek rengi kararır.

7-Yarı sırlanmış peteklerdeki bal genellikle hakiki baldır. Marketlerde bu tip gördüğünüz balı rahatlıkla alabilirsiniz.

Anzer Balının Tahlılı

Anzer Balı ile ilgili tahliller insanları yanıltabilmektedir. Anzer Balının üretimi çok sabır isteyen bir iştir. Bu sebeple tahlil için özel bal üretiliyor. Tahlil için üretilmiş özel balı tahlil ettirip,  geçerli bir belge alıyorlar. Daha sonra müşteriye sundukları balı, o tahlili maske ederek satmaya çalışıyorlar. Tahlil denince vatandaşın diyeceği bir şey kalmıyor tabiki. Ama müşteriye daha sonra vermeye çalıştıkları bal ile o bal aynı mı? Değil tabiki. Peki ne yapmak lazım. Baldan alacağınız numune ve yaptıracağınız test bu işi çözer. Bu konuda benden başka yok diyen o üreticilerden numune isteyin ve birde bizden numune isteyin tahlili kendiniz yaptırın. Ama tabiki numune olarak verilen bal ile size gönderilecek olan bal aynı olmak şartıyla. 

Anzer Balı ile Anzer Polenini ayrı üretiklerini iddia ediyorlar ve hali hazırda oluşmuş Anzer poleni pazarını süistimal ediyorlar. Peki Nahl Suresinde methi yapılan nedir. İnsanlar için şifa olan nedir. Tabiki baldır. Polen ayrı, bal ayrı olur mu öyle bir dava. Balın üzerindeki poleni aldın mı geriye ne kalır. Teşbihte hata olmaz. Yağı alınmış süt, hakiki süt olursa o da hakiki anzer balı olur. Balın en önemli kısmı, baldan ayrıldığı takdirde bal şifa özelliğini yitirir. Ne o polenden fayda olur, nede o bal değilde bal dedikleri nesneden. İnsanları yanıltan bu tür kuruluşlar kendini bu işte tekel ilan ediyorlar.

Bir Balın Anzer Balı olması için

BALLIKÖY ANZER YAYLASINDA üretilmesi gerekir..

Anzere has endemik çiçeklerinin balın içerisinde bulunması gerekir.
Ağaç anlamındaki bitkilerin Anzer balının içerisinde bulunmaması gerekir.
Anzer de Ağaç anlamında hiçbir bitki yoktur. Anzere has endemik çiçekler de ancak (Tahlille Laboratuvar ortamında belirlenmektedir).

Anzerin komşu köylerinde ve aşağı, köylerinde , Ağaç anlamında bitki çeşitliliği zengindir. Yaylamızı diğer yaylalardan ayıran en önemli özelliklerden bir taneside budur..
Eğer Balda ,komar çiçeği (orman gülü, beyaz , mavi komar ), böğürtlen, Ağaç likapa ( yaban mersini), erik, , armut,elma, çifin, kuş burnu, çam ,kestane , ihlamur, karamiş, Akasya….gibiii… bitkilerin bulunması , balın anzer yayalasında üretilmediğine kanıttır.. balımızda bu gibi bitkilerden kesinlikle bulunmamaktadır……
Anzer hariç diğer yaylaların hepsinde bu bitkiler mevcuttur.

Özellikleri

Anzer Balı;
   Arılar tarafından üretilen balın rengi, tadı , kokusu ve şeker dengesi tamamen toplanan nektarlardan kaynaklanır. Dolayısıyla arı kovanlarının yerleşik bulunduğu arazinin çiçek , bitki ve meyve familyasının tür ve çeşitliliğine bağlı olarak balın rengi , kokusu , tadı , besin değerleri vs. değişmektedir. Bal kokusunu , çiçeklerin de kokularının kaynağı olan Volatin Yağı’ndan alır.

Sahta ANzer Balı

Anzer Balı Rize'nin BallıKöy Azer Yaylasında üretilmektedir.Bu bal buradaki kooperatif aracılıgıyla aracılığıyla satılmaktadır.Son zamanlarda piyasaya Anzer Balı niyetine sahte Bal piyasaya sürüldü...

Anzer Balının Sagımı

Rize İkizdere’nin Anzer yaylasındaki Çiçekli ile Ballıköy’de üretilen Anzer Balı’nın fiyatı 500 TL olarak açıklandı. Kovanlarda ‘bal sağımı’ 15 Ağustos’ta başlayacak. Erken sağım yapan bazı üreticiler 500 TL’den satışlara başladı. Sezon dışında açıklanan bu fiyata rağmen; kışın karaborsada Anzer Balı’nın kilosu 1500 TL’ye kadar çıkıyor. DÜNYACA ünlü Rize-Anzer balının 2009 sezon fiyatı , 6’ncı Anzer Bal ve Turizm Şenliği’nde 500 TL olarak açıklandı. Geçen yıl 480 TL olan kilo fiyatı, böylece yüzde 4.5 zamlandı. Her yıl Anzer Şeliği’nde açıklanan fiyata rağmen, “bal sağım” işlemi normalde, 15-25 Ağustos döneminde yapılıyor.

Gerçek Anzer Bal ve Sahte Bal arasındaki fark

 Gerçek Anzer Balı, soğuk ortamlarda şekerlenir; sahte bal sekerlenmez. Gerçek balın çok özel, esans gibi hafif bir kokusu vardır. Balı keserken, saklama kabını açıp kapatirken bu koku daha yoğun algılanır. Gerçek bal, glikozlu bala göre daha koyu kıvamdadır. 
 
Gerçek bal, şerbet gibi aşırı tatlı değildir. Glikozlu bal daha tatlıdır. Organik bal ağza alındığında birkaç tür tat alınır. Yapay ballarda düz, tek bir tat olur. Ucuz balda mutlaka şeker ve türevi maddeler vardir. Bazi üreticiler şekerden elde edilen ürüne, süzme çam balı karistırarak gerçek balmış gibi piyasaya sürmektedir. 

Çam balı ucuz olduğu için bu tür sahte işlerde kullanılmaktadır. Balı dolapta bekletme yöntemi doğru değildir. Yapısı itibariyla her zaman nemi çeker. Üzerinde tabaka oluşur. Sonra kristalleşir. Organik Bal olmayan ürünler bu özelliği göstermez. Ayni ölçek iki kaba tam süzülmüş Organik bal ve glikozlu bal koyup ağırlıklarını karşılaştırdığınızda, gerçek bal çok daha ağır gelir.
 Bal buzdolabında şekerleniyorsa gerçektir. Balin kesafeti (yoğunluğu) çok, akışkanlığı sürekli olmalıdır, kesik kesik akan bal sahtedir. Organik Çiçek balı hızlı, çam balı ise daha yavaş akar.
 Bir kaşığa bal koyup ateşe tuttuğunuzda organik bal oldukça akışkan olur, dayanıklıdır geç yanar; glikoz balı ise çabuk yanar ve kömürleşir